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2023-03-29

用一杯真愛！致力推動台東咖啡產業

艾蘭哥爾咖啡供你享受愜意的咖啡慢時光：座落於台東美術館內的艾蘭哥爾藝文咖啡館，陽光從玻璃天窗自然灑落，微風徐徐的午後，聽著樹葉瑟瑟作響，空氣中瀰漫著迷人的咖啡香，店內擺設充滿人文藝術氣息，你能感受到對時間的感知逐漸放慢，完美體現出台東慢生活步調，主人張弘典和太太總是笑臉盈盈，親切的招待每一位客人，「我的人生都奉獻給台東咖啡了！」張弘典笑說。高中時從嘉義搬遷來到台東的張弘典，由於父親在金峰鄉壢坵村種植第一批咖啡樹，學生時期他總是拿著鋤頭隨父親耕種，「從排斥到接受，也是花了好久的時間才愛上咖啡。」這片土地是父親多年來的心血，也是自己珍貴的記憶，退伍後的張弘典下定決心承接家業，發現台東咖啡產業所具備的發展潛力。台東的微氣候、地質適合咖啡生長，種植面積為全台第三，且因地形狹長境內多山，每一處產地所展現的咖啡風味略有差異，造就台東咖啡具有多元豐富的風味；加上受到世界精品咖啡潮流的影響，台灣咖啡市場急遽擴展，期望能藉此帶來豐富的經濟效益，翻轉偏鄉。張弘典隨後創辦「弘宇企業」，下轄「弘宇自然農場」、「艾蘭哥爾咖啡」、「阿比野菜」三大品牌，企業核心理念為發展永續經濟產業，將適地適種的環境保護的農特產品發揮出來。農場因位於台東偏鄉的山坡地上，經過多年試驗、評估後，以「生態農業」自然農法進行多層次經濟作物栽培，不做任何病蟲害防治，完全仰賴生態平衡、物種相生相剋的力量生產健康無毒作物，其中生產的咖啡豆品質優良，具有島嶼豆及高原豆之特性，沖泡後擁有獨特香氣與口感。「艾蘭哥爾咖啡」取自16世紀葡萄牙人稱台東為「Alanger」，故將「Alanger」音譯為中文「艾蘭哥爾」，不只生產出在地好咖啡，更以提升台東咖啡產業為目標，從事生產者之教育及輔導工作，並以消費者為導向，舉辦咖啡各項技術之研習及活動，建立台東咖啡產銷平台，以期創造台東咖啡文化。集職業、事業、志業於一身的張弘典說，人生到了這個階段，只是想要穩穩地做，將畢生產業所學傾囊相授，希望能將知識和理念傳給下一代，致力讓台東咖啡走入你我的生活。文/張佳慈圖/闕宇良受訪者/張弘典艾蘭哥爾咖啡地址：台東縣台東市浙江路350號小文創教室1樓電話：08-933-5123 網站：https://www.hongyugroup.com.tw/

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2023-03-29

最環保的咖啡！返鄉深耕溫泉咖啡事業

神農帶你玩一日台東知本咖啡之旅：台東樂山溫泉咖啡創辦人詹明崇，從軍中退伍後就隨著大哥從事建築業，而後為了照顧年邁的雙親回到家鄉，接手父親留下的三甲地種植生薑、檳榔及梅子等作物，無奈生薑輪作的特性加上利潤有限，開始著手研究園區的土壤、氣候、雨量等自然因素。一次偶然得知，日據時代知本樂山曾是日本人種植咖啡的地方，成為詹明崇新的人生方向，他帶著雙親實地走訪雲林古坑，經過多方評估後，一口氣買了四千株的咖啡苗，開啟了直至今日近20年的咖啡事業。「既然錢都花了，就要做到最好！」詹明崇立即報名了臺東專科學校的夜二專，學習咖啡田間栽培、後製處理、沖煮、杯測等知識技術；更深信著，唯有做出與他人不同的咖啡，並且融入在地資源、永續發展，從事農業才有前途，因此他捨棄慣行農法，到台東改良場進修田間管理，並於2008年正式通過MOA有機認證；並在農會輔導下，詹明崇擔起帶領知本樂山上的農夫組成咖啡產銷班的重任，利用知本地區休閒旅遊特色，結合有機農業，規劃咖啡農村體驗活動，帶動社區共同打響「知本樂山咖啡」知名度，營造在地特色，創造農村亮點，2013年榮獲「十大神農」的肯定。詹明崇接著思考，知本是著名的溫泉勝地，要如何把在地珍貴的溫泉資源與咖啡結合；他先是想到將30-33度的溫泉水導入水池中，清洗發酵處理後的咖啡豆，進一步發現若能以溫泉的輻射熱烘乾生豆，就能解決冬季咖啡採收期，常因潮濕而發霉的問題。為了研發這部台灣首創的溫泉乾燥機，他再到屏科大攻讀碩士，歷經長期的測試，最終成功在溫泉管線旁，放置這台綠能乾燥機，滾燙的溫泉水流經乾燥機壁，機內溫度隨之上升，藉此加熱層架上的生豆，再透過機體上方的太陽能抽風機，抽乾內部濕熱，達到完全乾燥效果，成功申請到專利，也造就樂山溫泉咖啡，豆子具有更加濃郁的焦糖香氣，喝起來不酸澀，層次變化豐富。品牌持續以天然有機、永續環保為理念，並優化溫泉乾燥機管線鈣化阻塞的問題，將樂山孕育出的獨具特色且美好的咖啡滋味，回饋給消費者、社區及台東。文/張佳慈圖/闕宇良受訪者/詹明崇台東樂山溫泉咖啡地址：台東縣卑南鄉溫泉路375號電話：08-951-4389 網站：https://www.leshanfarm.com/mobile/

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2023-03-29

台東佳釀封存最道地的原始風味

跟著職人探索創新地酒的恆酒滋味：台東是一個多元族群的社會，閩南人、漢人、客家人以及七個原住民族共同聚居此地，每年也持續有外國人遷入，呈現紛繁交融的面貌。雖然台東酒大部分受原住民文化影響，但東太陽製酒的出現，以非原住民的角度，運用在地原民、閩南、客家、新住民等的豐富有趣的食材，不斷地研發融合，形塑台東地酒文化。東太陽製酒從代工走向自有品牌，這家酒廠由父女兩人共同經營，父親劉明福為創辦人暨廠長，女兒劉虹汶作為二代接班主要負責品牌行銷，時常在觀察消費市場動態後提出新的產品構想，與父親共同研發測試口味，而這樣勇於冒險的精神就是承襲著父親。劉明福是客家人，年輕移居台東打拼時順道把客家人釀漬的甕藏給攜來，每逢過節就會將自釀酒分享給親朋好友，雖然技術尚未純熟，也廣受好評，退休後的他決定拾起釀酒夢想，不斷地進化傳統客家人的釀酒方法，追求更新鮮獨特的風味。劉虹汶笑說，當時的她正準備轉換跑道，因為喝了一口父親釀的梅酒，感嘆竟然能將食物的原汁原味濃縮在酒裡，產生希望能將這美味分享給大家的想法，下定決心投入父親的釀酒事業。產品遵循以自然食材、無其他添加的釀製初衷，傳遞食材最原始的味道，為有效控管原料生長環境及品質，採用自家以植物性有機肥料種植的香草，如刺蔥、香蘭、蒔蘿等，並與在地小農合作，不浪費土地生長出的各種農產，並融入台東海洋深層水，打造真材實料、純釀本味的酒品。除了對品質的基本要求，劉虹汶認為善用台灣兼容並蓄的文化及特色物產，不斷地碰撞與創新，讓「酒」的功能不僅止於禮俗節慶、祭祀，期以能成為餐桌上的一道佳餚，依照酒的前、中、後調氣味，搭配最適合的料理，細細品嚐口感豐富層次變化，讓每一位飲者享受微醺的美好時光。東太陽製酒現正摩拳擦掌，準備接下來的「藏時」水果混釀計畫，整合台東小農與具備冷鏈盤商，將滯銷或外觀不佳的水果立即凍存，既不會影響品質與產線，更對台東在地產業有所助益，與在地產業共生共好，朝向成為國際上代表台灣的地酒品牌目標邁進。文/張佳慈圖/闕宇良受訪者/劉虹汶東太陽製酒地址：台東縣台東市中興路三段629-5號電話：08-922-4180 網站：https://www.facebook.com/profile.php?id=100063911348969

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2023-03-25

以友善農法來款待台東家鄉的土地

金牌阿山哥帶你體驗台東鹿野農遊：他是阿山哥，一個在台北修機車打拼多年後選擇回到鹿野務農的青年。過往在台北靠著修理機車維生，這身功夫又帶著他回到鹿野，也讓他悠然自得地騎車翻過一片又一片的茶園跟農地。歷經北漂又回鄉的心路歷程，這個返璞歸真的選擇，在阿山哥的笑容裡，得到了答案。在台東鹿野經營「阿山哥無毒小棧」的青農張桓瑞 (阿山哥)，之所以返鄉務農創業，是因為從小跟著舅舅在田裡耕作，發現自己很享受務農的過程，總是心念著故鄉那片美麗的田野，下定決心拾起鋤頭從零開始打拼。阿山哥堅持採用無毒耕種，發揚「友善環境耕作」的永續精神，不施化肥、除草劑和農藥，茶葉可見蟲蛀的小洞、田裡的土壤相當鬆軟，往下挖時常能發現蚯蚓的蹤跡，這些都是無毒栽種的證明，希望讓消費者吃到健康無負擔的農產品，也成為阿山哥品牌的核心理念。返鄉後的阿山哥著手種植各式各樣的農作物，「茶」在不知不覺中成為他人生的志趣，從清晨到傍晚、茶園管理到繁瑣的製茶工序，努力不懈地學習知識與鍛煉技術，終於在近年的評鑑比賽中屢屢榮獲金牌肯定，不僅是持之以恆的印記，也是親近土地最溫柔的收穫與回饋。品牌經典紅烏龍具有乾淨的茶湯色澤及花熟果的香氣，同時略帶微微焙火的香氣，韻味十足。阿山哥無毒小棧，歡迎大家來喝茶，品嚐鹿野茶最純粹的風味！阿山哥無毒小棧地址：955台東縣鹿野鄉永安路546號電話：0937-881-091 網站：https://www.facebook.com/Ashan0937881091/?locale=zh_TW 文/張佳慈圖/闕宇良受訪者/張桓瑞

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2023-03-24

一杯茶承載著三代情感與製茶工藝

一生懸命：必喝台灣茶王鑽研多年的精品冷萃茶允芳茶園位於台東卑南鄉，由陳汝章先生所創辦，第二代傳人陳錫卿先生自承接父親的茶園，致力將品牌發揚光大，以健康、安全、衛生及永續為經營理念，種茶21年來累積許多寶貴的經驗，更獲獎超過30餘次，如冠軍茶、台灣茶王及雙冠王等殊榮。交由第三代經營的允芳，大哥負責加工、二姐負責行銷、三弟則是負責栽種和製程，一家人層層把關品質。年僅24歲的三弟陳冠哲高中畢業後，曾到台北從事高壓電的工作，直到近年才返鄉協助父親管理茶園，犧牲每日的睡眠時間，一頭栽進茶的世界，期望能儘早成為獨當一面的茶職人，先是從友善耕作朝向有機認證的目標邁進，撇除慣行農法，使用礦物油、辣椒水防治蟲害，雖然管理成本高、產量少，卻能呈現最好的品質和風味。陳冠哲與父親接著思考，如何使允芳冠軍好茶讓更多人認識，於是一款「允芳精萃極品茶」驚人問世，使用紅酒瓶罐及捷克的水晶開關防漏裝置，以零添加、低溫冷萃，茶湯晶瑩透徹、滋味甘醇滑潤，有如無酒精的香檳，讓國際看見台灣世界級的好茶。站在巨人肩膀上完美接班的允芳第三代，承接第一、二代所奠定出的品牌聲譽及精神，結合新世代的創新思維，透過多元面向發現茶更多的可能性，持續以好山好水的台東茶，飄香於世界！允芳茶園地址：950台東縣台東市更生路315號電話：08-931-0660 網站：https://www.twteaking.com.tw/ 文/張佳慈圖/闕宇良受訪者/陳冠哲

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2023-03-24

出力釀：與天地一同釀製的都蘭地酒

都蘭釀酒職人還原最美好的舌尖記憶：台東酒以原住民文化影響最深，在各族群發展出豐富的文化面貌，而既定印象中的原住民「小米酒」，使用的作物不一定是「小米」；都蘭部落位於低海拔的海岸線，海風吹拂加上氣候溫熱，適合「糯米」生長，成為維繫部落傳統的重要作物，傳統酒也以「糯米酒」為主，凡在生活、祭祀、禮俗都是不可或缺的角色。出力釀創辦人許震銓和出身阿美族釀酒家族的太太莎莎，和她的姐妹高瑞閔、高悅心，決定返鄉學習釀酒，找尋最接近記憶中的家鄉味，希望傳承部落百年自然香甜的滋味，因此走訪台東各部落耆老，逐一拼湊出完整的部落釀酒知識，並在每一次失敗試驗中成長，終於以都蘭小農無毒栽種糯米，以及天然復育製麴的九種藥草，不參雜任何加工化學物及酒精，延續阿美族手作釀酒工法，順應風土呈現出每個節氣最單純樸實的味道，將當地風土訊息真實傳遞到味蕾。釀酒師高悅心表示，儘管釀造依循傳統方式，但對於糯米酒運用的可能性抱持著積極開放的態度，在2020年阿米斯音樂節，以阿美族傳統牽手舞為名，跨越國界、文化和酒種，結合台東「出力釀」、台灣「威石東」及紐西蘭南島「狐狸之家酒莊Kindeli」發酵混釀，誕生「Malikuda牽手酒」，同時代表著台灣阿美族與紐西蘭毛利族釀酒師南島文化的交流。今後無論是持續升級釀酒製程，還是善用土地孕育出最天然原料，出力釀一路走來始終心存敬天謝地、延續傳統的精神，讓出力釀陪你乾一杯感情釀的酒！出力釀地址：台東縣東河鄉糖廠一號倉電話：0925-355-510 網站：https://www.trulywine089.com/ 文/張佳慈圖/闕宇良受訪者/高悅心 Putal

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