神農帶你玩一日台東知本咖啡之旅:

台東樂山溫泉咖啡創辦人詹明崇,從軍中退伍後就隨著大哥從事建築業,而後為了照顧年邁的雙親回到家鄉,接手父親留下的三甲地種植生薑、檳榔及梅子等作物,無奈生薑輪作的特性加上利潤有限,開始著手研究園區的土壤、氣候、雨量等自然因素。一次偶然得知,日據時代知本樂山曾是日本人種植咖啡的地方,成為詹明崇新的人生方向,他帶著雙親實地走訪雲林古坑,經過多方評估後,一口氣買了四千株的咖啡苗,開啟了直至今日近20年的咖啡事業。

 

「既然錢都花了,就要做到最好!」詹明崇立即報名了臺東專科學校的夜二專,學習咖啡田間栽培、後製處理、沖煮、杯測等知識技術;更深信著,唯有做出與他人不同的咖啡,並且融入在地資源、永續發展,從事農業才有前途,因此他捨棄慣行農法,到台東改良場進修田間管理,並於2008年正式通過MOA有機認證;並在農會輔導下,詹明崇擔起帶領知本樂山上的農夫組成咖啡產銷班的重任,利用知本地區休閒旅遊特色,結合有機農業,規劃咖啡農村體驗活動,帶動社區共同打響「知本樂山咖啡」知名度,營造在地特色,創造農村亮點,2013年榮獲「十大神農」的肯定。

 

 

詹明崇接著思考,知本是著名的溫泉勝地,要如何把在地珍貴的溫泉資源與咖啡結合;他先是想到將30-33度的溫泉水導入水池中,清洗發酵處理後的咖啡豆,進一步發現若能以溫泉的輻射熱烘乾生豆,就能解決冬季咖啡採收期,常因潮濕而發霉的問題。

 

 

為了研發這部台灣首創的溫泉乾燥機,他再到屏科大攻讀碩士,歷經長期的測試,最終成功在溫泉管線旁,放置這台綠能乾燥機,滾燙的溫泉水流經乾燥機壁,機內溫度隨之上升,藉此加熱層架上的生豆,再透過機體上方的太陽能抽風機,抽乾內部濕熱,達到完全乾燥效果,成功申請到專利,也造就樂山溫泉咖啡,豆子具有更加濃郁的焦糖香氣,喝起來不酸澀,層次變化豐富。

品牌持續以天然有機、永續環保為理念,並優化溫泉乾燥機管線鈣化阻塞的問題,將樂山孕育出的獨具特色且美好的咖啡滋味,回饋給消費者、社區及台東。

 

文/張佳慈  圖/闕宇良  受訪者/詹明崇

 

台東樂山溫泉咖啡

地址:台東縣卑南鄉溫泉路375號

電話:08-951-4389

網站:https://www.leshanfarm.com/mobile/