神農帶你玩一日台東知本咖啡之旅：

台東樂山溫泉咖啡創辦人詹明崇，從軍中退伍後就隨著大哥從事建築業，而後為了照顧年邁的雙親回到家鄉，接手父親留下的三甲地種植生薑、檳榔及梅子等作物，無奈生薑輪作的特性加上利潤有限，開始著手研究園區的土壤、氣候、雨量等自然因素。一次偶然得知，日據時代知本樂山曾是日本人種植咖啡的地方，成為詹明崇新的人生方向，他帶著雙親實地走訪雲林古坑，經過多方評估後，一口氣買了四千株的咖啡苗，開啟了直至今日近20年的咖啡事業。

 

「既然錢都花了，就要做到最好！」詹明崇立即報名了臺東專科學校的夜二專，學習咖啡田間栽培、後製處理、沖煮、杯測等知識技術；更深信著，唯有做出與他人不同的咖啡，並且融入在地資源、永續發展，從事農業才有前途，因此他捨棄慣行農法，到台東改良場進修田間管理，並於2008年正式通過MOA有機認證；並在農會輔導下，詹明崇擔起帶領知本樂山上的農夫組成咖啡產銷班的重任，利用知本地區休閒旅遊特色，結合有機農業，規劃咖啡農村體驗活動，帶動社區共同打響「知本樂山咖啡」知名度，營造在地特色，創造農村亮點，2013年榮獲「十大神農」的肯定。

 

 

詹明崇接著思考，知本是著名的溫泉勝地，要如何把在地珍貴的溫泉資源與咖啡結合；他先是想到將30-33度的溫泉水導入水池中，清洗發酵處理後的咖啡豆，進一步發現若能以溫泉的輻射熱烘乾生豆，就能解決冬季咖啡採收期，常因潮濕而發霉的問題。

 

 

為了研發這部台灣首創的溫泉乾燥機，他再到屏科大攻讀碩士，歷經長期的測試，最終成功在溫泉管線旁，放置這台綠能乾燥機，滾燙的溫泉水流經乾燥機壁，機內溫度隨之上升，藉此加熱層架上的生豆，再透過機體上方的太陽能抽風機，抽乾內部濕熱，達到完全乾燥效果，成功申請到專利，也造就樂山溫泉咖啡，豆子具有更加濃郁的焦糖香氣，喝起來不酸澀，層次變化豐富。

品牌持續以天然有機、永續環保為理念，並優化溫泉乾燥機管線鈣化阻塞的問題，將樂山孕育出的獨具特色且美好的咖啡滋味，回饋給消費者、社區及台東。

 

文/張佳慈  圖/闕宇良  受訪者/詹明崇

 

台東樂山溫泉咖啡

地址：台東縣卑南鄉溫泉路375號

電話：08-951-4389

網站：https://www.leshanfarm.com/mobile/