都蘭釀酒職人還原最美好的舌尖記憶：

台東酒以原住民文化影響最深，在各族群發展出豐富的文化面貌，而既定印象中的原住民「小米酒」，使用的作物不一定是「小米」；都蘭部落位於低海拔的海岸線，海風吹拂加上氣候溫熱，適合「糯米」生長，成為維繫部落傳統的重要作物，傳統酒也以「糯米酒」為主，凡在生活、祭祀、禮俗都是不可或缺的角色。

出力釀創辦人許震銓和出身阿美族釀酒家族的太太莎莎，和她的姐妹高瑞閔、高悅心，決定返鄉學習釀酒，找尋最接近記憶中的家鄉味，希望傳承部落百年自然香甜的滋味，因此走訪台東各部落耆老，逐一拼湊出完整的部落釀酒知識，並在每一次失敗試驗中成長，終於以都蘭小農無毒栽種糯米，以及天然復育製麴的九種藥草，不參雜任何加工化學物及酒精，延續阿美族手作釀酒工法，順應風土呈現出每個節氣最單純樸實的味道，將當地風土訊息真實傳遞到味蕾。

釀酒師高悅心表示，儘管釀造依循傳統方式，但對於糯米酒運用的可能性抱持著積極開放的態度，在2020年阿米斯音樂節，以阿美族傳統牽手舞為名，跨越國界、文化和酒種，結合台東「出力釀」、台灣「威石東」及紐西蘭南島「狐狸之家酒莊Kindeli」發酵混釀，誕生「Malikuda牽手酒」，同時代表著台灣阿美族與紐西蘭毛利族釀酒師南島文化的交流。

 

 

今後無論是持續升級釀酒製程，還是善用土地孕育出最天然原料，出力釀一路走來始終心存敬天謝地、延續傳統的精神，讓出力釀陪你乾一杯感情釀的酒！

 

出力釀

地址：台東縣東河鄉糖廠一號倉

電話：0925-355-510

網站：https://www.trulywine089.com/

 

文/張佳慈  圖/闕宇良  受訪者/高悅心 Putal