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跟著職人探索創新地酒的恆酒滋味:
台東是一個多元族群的社會,閩南人、漢人、客家人以及七個原住民族共同聚居此地,每年也持續有外國人遷入,呈現紛繁交融的面貌。雖然台東酒大部分受原住民文化影響,但東太陽製酒的出現,以非原住民的角度,運用在地原民、閩南、客家、新住民等的豐富有趣的食材,不斷地研發融合,形塑台東地酒文化。
東太陽製酒從代工走向自有品牌,這家酒廠由父女兩人共同經營,父親劉明福為創辦人暨廠長,女兒劉虹汶作為二代接班主要負責品牌行銷,時常在觀察消費市場動態後提出新的產品構想,與父親共同研發測試口味,而這樣勇於冒險的精神就是承襲著父親。
劉明福是客家人,年輕移居台東打拼時順道把客家人釀漬的甕藏給攜來,每逢過節就會將自釀酒分享給親朋好友,雖然技術尚未純熟,也廣受好評,退休後的他決定拾起釀酒夢想,不斷地進化傳統客家人的釀酒方法,追求更新鮮獨特的風味。劉虹汶笑說,當時的她正準備轉換跑道,因為喝了一口父親釀的梅酒,感嘆竟然能將食物的原汁原味濃縮在酒裡,產生希望能將這美味分享給大家的想法,下定決心投入父親的釀酒事業。
產品遵循以自然食材、無其他添加的釀製初衷,傳遞食材最原始的味道,為有效控管原料生長環境及品質,採用自家以植物性有機肥料種植的香草,如刺蔥、香蘭、蒔蘿等,並與在地小農合作,不浪費土地生長出的各種農產,並融入台東海洋深層水,打造真材實料、純釀本味的酒品。
除了對品質的基本要求,劉虹汶認為善用台灣兼容並蓄的文化及特色物產,不斷地碰撞與創新,讓「酒」的功能不僅止於禮俗節慶、祭祀,期以能成為餐桌上的一道佳餚,依照酒的前、中、後調氣味,搭配最適合的料理,細細品嚐口感豐富層次變化,讓每一位飲者享受微醺的美好時光。
東太陽製酒現正摩拳擦掌,準備接下來的「藏時」水果混釀計畫,整合台東小農與具備冷鏈盤商,將滯銷或外觀不佳的水果立即凍存,既不會影響品質與產線,更對台東在地產業有所助益,與在地產業共生共好,朝向成為國際上代表台灣的地酒品牌目標邁進。
文/張佳慈 圖/闕宇良 受訪者/劉虹汶
東太陽製酒
地址:台東縣台東市中興路三段629-5號
電話:08-922-4180